E' sufficiente organizzarsi rifornendosi di spezie, odori e condimenti consentiti, per cucinare e condire ogni piatto in modo corretto senza che risulti sciapo o senza carattere.
In particolare io non mi faccio mai mancare:
salsa di soia, tabasco, salsa worcester;
vino e birra;
aceto di vino, di mele, balsamico;
limoni non trattati;
latte scremato;
preparato per dado senza grassi;
origano in quantità industriali, maggiorana, erba cipollina, alloro, timo;
curry, curcuma, cannella, zenzero, pepe, peperoncino, sale di ogni colore e sfumatura, chiodi di garofano, bacche di ginepro, semi di cumino, semi di sesamo, noce moscata, zafferano, paprika;
se avete anche solo un davanzale buttate via i gerani e sostituiteli con dei bei vasi di rosmarino, salvia e basilico.
Inoltre: per evitare di doverne tritare un pochino per volta o, peggio, rimanere senza all'ultimo minuto, tengo nel freezer una discreta quantità di:
verdure per soffritto (sedano, carota, cipolla e rosmarino),
prezzemolo e aglio,
basilico e aglio,
già tritati e divisi in cubetti.
Ovviamente anche nella mia cucina c'è un posto d'onore per l'olio di oliva. Anzi ce n'è più ora che non devo usarlo per cuocere, rispetto a prima! Più deciso, più fruttato, prima spremitura col suo sapore di carciofo: usandolo solo a crudo se ne apprezzano meglio le sfumature e conferisce al piatto il tocco finale!
